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“冻顶”之茶 怎能不高冷

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最后更新: 2016-04-07
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公司基本资料信息
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  2. 地区全国
 
 
产品详细说明
  台湾有句话讲:北包种,南冻顶。冻顶乌龙是台湾知名度极高的一款,也可以说是台湾乌龙的根本,被誉为“茶中圣品”。
  “冻顶”之名   冻顶乌龙,又称冻顶茶,原产地在台湾南投县的鹿谷乡。   鹿谷附近有一座冻顶山,属于凤凰山的支脉,海拔700米以上,那里常年山雾多路又滑,上山去的人都要绷紧足趾,台湾俗语称为“冻脚尖”才能避免滑下去,便有了山顶叫“冻顶”,山脚叫“冻脚”的说法。茶亦因山而名。冻顶茶产量有限,尤为珍贵。   冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种,因为海拔高度和气候十分适宜,而且土质较好,所以那里的茶树都生长茂盛。顶级乌龙茶的采制工艺十分讲究,采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。   高海拔、低气温、弱光照这一系列的环境条件相互作用,茶叶中的有效成分的含量会比较高,在后期的加工过程中,它的香气会更加浓郁,口感会更加滑润。   冻顶乌龙品赏   冻顶乌龙属乌龙茶系,依据发酵程度的不同,可以分为轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)、重度发酵茶(约70%)。轻度发酵茶似绿茶,清香飘渺;重度发酵茶似红茶,甜香甘醇;中度发酵茶较之轻度发酵茶,清香比较浓烈,口味却没重度发酵茶浓郁。   冻顶乌龙,干茶呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。   干茶:茶叶卷曲成半球状,非常紧结,两叶一芯,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色,带有高山冻顶茶新鲜味。   汤色:冲泡后,茶汤金黄,偏琥珀色,带熟果香或浓花香,桂花香。叶醇厚甘润,喉韵回甘十足,带明显焙火韵味。   叶底:叶肉肥厚,叶片丰润完整,叶底镶红边,称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。   冻顶乌龙与铁观音   很多茶友觉得铁观音(此文提及的铁观音为清香型)和冻顶乌龙不好区分,两者对比之下,还是可以找到一些分辨的小技巧。   相同点   同属乌龙茶系,半发酵茶;   外观相似,半球状或螺状;   冲泡后叶片外观:青蒂、绿腹、红镶边。   不同点   茶树品种不同;   发酵程度不同:铁观音8~18%,冻顶乌龙20~70%;   工艺不同:铁观音制作工艺中无“回软”工序,而冻顶乌龙有。   区分技巧   1、观色泽: 铁观音由于发酵程度低及低温保存,色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高,且经过焙火,颜色稍偏黄褐色。   2、看外观:冻顶乌龙多成半球状,且颗粒较大,茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状,颗粒较冻顶乌龙小,茶梗较少。   3、嗅气味:冲泡前,冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。   4、冲泡闻香:等量冲泡,铁观音的香气很浓郁,冻顶乌龙要淡一点,有桂花或水果的香气。   5、冲泡察色:等量冲泡,由于冻顶乌龙发酵程度高一些,一般说来汤色重一些。   6、观叶梗:等量冲泡,一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙,冻顶乌龙多为手采,茶梗在所难免。   7、品茶汤:等量冲泡,冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓,且回甘明显。   8、观叶底:冻顶乌龙多次冲泡后,芽叶依然完整,用手撕扯,仍具强度;铁观音多次冲泡后,叶片会碎,韧性要差一些。   在日本,人们特别喜欢乌龙茶,因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强,可以帮助解除油腻,帮助消化,有减肥作用。而饭后一杯乌龙茶,除了能让口气清爽之外,还有预防蛀牙的功效,同时还能改善皮肤老化或过敏等症状。【联系我时,请先说明是在中国yzc88亚洲城官网看到的产品,谢谢!】
 
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